🍪 Cookie sem glúten, sem lactose e com gotas de chocolate branco

Por Ana Luiza Faria

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Esses cookies sem glúten e sem lactose são feitos com uma combinação leve de farinha de arroz e amido de milho, adoçados suavemente com açúcar demerara e enriquecidos com gotas de chocolate branco sem glúten e lactose. A textura é levemente crocante por fora e macia por dentro, perfeita para um lanche equilibrado, sem abrir mão do sabor. Uma receita simples, rápida e nutritiva, ideal para quem busca opções mais leves e inclusivas.

Ingredientes:

• 1 ovo

• 1/4 xícara (chá) de óleo de coco (ou outro óleo neutro)

• 1/3 xícara (chá) de açúcar demerara

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

• 3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

• 1/4 xícara (chá) de amido de milho

• 1/2 colher (chá) de fermento químico

• 1 pitada de sal

• 1/3 xícara (chá) de gotas de chocolate branco sem lactose

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Em uma tigela, misture o ovo, o óleo de coco, o açúcar demerara e a baunilha.

3. Adicione a farinha de arroz, o amido de milho, o sal e o por último o fermento.

4. Misture até formar uma massa firme.

5. Incorpore o chocolate branco.

6. Modele bolinhas (1 colher de sopa cheia), coloque na forma e achate levemente.

7. Asse por 10–12 minutos. Deixe esfriar antes de retirar

✨ Dicas extras:

• Para cookies mais úmidos: adicione 1 colher (sopa) de leite vegetal.

• Para mais aroma: uma pitadinha de canela ou noz-moscada vai bem.

• Para congelar: modele as bolinhas, congele em uma bandeja e depois armazene em pote ou saquinho. Leve direto ao forno quando quiser.

🌾 Benefícios e propriedades dos ingredientes utilizados no

Cookie sem glúten, sem lactose:

Farinha de arroz

• Naturalmente sem glúten

• Fonte leve de carboidratos complexos

• Fácil digestão

• Sabor neutro, ideal para receitas doces

Amido de milho

• Contribui para textura leve e macia

• Ajuda na estrutura de massas sem glúten

• Boa fonte de energia rápida

Óleo de coco

• Fonte de triglicerídeos de cadeia média (TCMs), que podem ser usados rapidamente como energia

• Possui leve ação antimicrobiana e antioxidante

• Substitui manteigas ou margarinas com gordura trans

Açúcar demerara (em pouca quantidade)

• Minimante processado, preserva alguns minerais como cálcio, ferro e potássio

• Mais suave que o refinado, com menor impacto glicêmico se usado com moderação

Chocolate branco sem glúten e lactose

• Mantém o sabor indulgente

• Versão sem lactose é mais acessível para intolerantes e pessoas com digestão sensível

• Traz prazer à receita, equilibrando o uso reduzido de açúcar

Ovo

• Fonte rica de proteína e gorduras boas

• Ajuda na estrutura e união dos ingredientes

• Contém vitaminas do complexo B, colina e antioxidantes como luteína