Receitas para o corpo: Berinjela recheada com arroz e pinoli

Por Ana Luiza Faria

A sugestão de receita de hoje é deliciosa e leve para os dias quentes da primavera: Berinjela recheada com arroz e pinoli. Essa combinação é equilibrada, saborosa e traz um toque especial com a crocância dos pinolis.

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias cortadas ao meio (no sentido do comprimento)

• 1 xícara de arroz cozido (integral ou branco, como preferir)

• 1/4 xícara de pinolis tostados

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• 1 dente de alho picado

• 1/2 cebola picada

• 1/4 xícara de salsinha fresca picada

• Suco de 1/2 limão

• Sal e pimenta a gosto

• Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)

  
  

Modo de preparo: Berinjela recheada com arroz e pinoli

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas, deixando uma borda fina, e reserve a polpa.

2. Pincele as metades de berinjela com azeite e asse por 20 minutos, até que fiquem macias.

3. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione a polpa da berinjela picada e cozinhe até ficar macia. Misture o arroz cozido e os pinolis tostados.

4. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e salsinha picada. Retire as berinjelas do forno e recheie cada metade com a mistura de arroz e pinolis.

5. Volte ao forno por mais 10 minutos. Finalize com hortelã fresca e sirva!

   
   

Benefícios e propriedades:

Essa receita é leve, nutritiva e cheia de ingredientes que trazem muitos benefícios para o corpo e para a mente.

1. Berinjela: Rica em fibras e antioxidantes, a berinjela ajuda no controle do colesterol e promove uma digestão saudável.

2. Arroz: Fonte de energia, o arroz fornece carboidratos complexos que são essenciais para manter o corpo ativo.

3. Pinoli: É uma oleaginosa com muitos benefícios para a saúde, rico em nutrientes, oferece gorduras benéficas, proteínas, vitaminas E e K, além de minerais como manganês e magnésio, auxilia na prevenção de doenças como diabetes e hipertensão.

4. Alho e cebola: Esses dois ingredientes não só adicionam sabor, mas também são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e de fortalecimento do sistema imunológico.

5. Salsinha e hortelã: Refrescantes e ricas em vitaminas, ajudam a dar um toque de leveza e frescor ao prato.

   
   

Essa berinjela recheada com arroz e pinhões é perfeita para uma refeição leve e saborosa, trazendo equilíbrio e refrescância para os dias quentes!